Gia Chánh Các loại đậu

Bánh Bía

Du Lan

Làm nhân trước:

300 gram đậu xanh nấu chín, cho vào máy xay nhuyễn, sên với khoảng 200 gram đường (tùy thích gia giảm), khi sên thỉnh thoảng cho vài muỗng dầu vào, thêm khoảng 3 muỗng bột nếp rang (vì dulan không có bột bánh dẻo nên phải tự rang. Nêm lại vừa ý, đậu xanh mịn dẻo thì được, cho chút vani trộn đều, nhắc xuống. (nếu thích sầu riêng thì cho vào, và không cần bột nếp rang vì sầu riêng làm đậu xanh dẻo lại)



Đậu xanh nguội, vo thành 12 phần.



Làm vỏ bánh pía:



Vỏ bánh pía có 2 phần là bột nước và bột dầu





Bột nước:

4 dl bột mì

1 muỗng baking powder

nửa dl dầu ăn + hai phần ba decilit bơ tan

2 muỗng canh đường

1 dl nước lạnh



Cho tất cả vào thố trộn đều, mịn. 



Bột dầu:

1 dl bột năng

1 dl bột mì

3 phần tư dl dầu ăn và bơ (nửa dầu, nửa bơ)

Cho tất cả vào thố trộn đều.







Bắt đầu nắn bánh:



Chia đều bột nước thành 12 phần.

Chia đều bột dầu thành 12 phần.



Vo miếng bột dầu rồi để vô giữa miếng bột nước dẹp





Cuộn lại, cán theo chiều dài, rồi cuộn lại, cán tiếp, làm 3 lần như vậy





Sau đó cán rộng miếng bột ra, để nhân vô gói lại (bạn nhìn kỷ sẽ thấy lớp bột bắt đầu bong ra, do cán nhiều lần)



Dulan không có mộc đóng dấu, nên tự chế, mượn cọ của sóc em viết chữ, và dùng đồ chấn rau củ, hihi...

Pha chút phẩm màu với vài giọt rượu để vẽ, hoặc đóng mộc...





Nướng bánh:

Để lò nóng 200 độ C.

Để mặt bánh có mộc đỏ úp xuống giấy nướng bánh, nướng khoảng 5 phút thì lật bánh lại, nướng tiếp 20 phút. Lấy ra phết lòng đỏ trứng, nướng tiếp 5 phút nữa.





Bánh pía khi cắt ra phải nhìn thấy nhiều lớp bột mới đẹp.

Để nguội, ăn bánh pía uống trà, thưởng thức hương vị đậu xanh thơm mịn, vỏ bánh lớp ngoài giòn nhẹ (bánh nhân chay thì vỏ bánh không được mềm như bánh mặn vì phải dùng bơ, còn bánh mặn có pha mở nước nên bột mềm hơn, và nhân mặn có thêm trứng muối, mở thái hạt lựu pha chung trong đậu xanh nữa)




Số Lần Chấm:  
1

(để chấm điễm, xin bấm vào số sao)

Số lần đọc: 621
Nguồn:
Đăng bởi: Ngô Đồng (1/14/2017)
Người gửi: