5
Nguyên Liệu
Nguyên liệu:
• 5 Chanh dây
• 100g Nước lọc
- Nấu chung với nhau cho sôi, lược bỏ hạt. Chia ra 2 phần 100g.
Mousse:
• 200g Sữa chua
• 200g Whipping cream
• 90g Đường trắng
• 4 lá gelatin hay 8 gr bột
- Gelatin ngâm nở với nước lạnh, khuấy cách thủy cho tan chảy. Trộn sữa chua với 100g nước chanh dây, đường, gelatin. Đánh bông whipping rồi trộn vào chung.
Thạch chanh dây:
• 45g Đường trắng
• 3 lá gelatin hay 6gr bột
- Gelatin ngâm nở với nước lạnh, khuấy cách thủy cho tan chảy. Trộn đường trắng với 100g nước chanh dây và gelatin.
• 5 Chanh dây
• 100g Nước lọc
- Nấu chung với nhau cho sôi, lược bỏ hạt. Chia ra 2 phần 100g.
Mousse:
• 200g Sữa chua
• 200g Whipping cream
• 90g Đường trắng
• 4 lá gelatin hay 8 gr bột
- Gelatin ngâm nở với nước lạnh, khuấy cách thủy cho tan chảy. Trộn sữa chua với 100g nước chanh dây, đường, gelatin. Đánh bông whipping rồi trộn vào chung.
Thạch chanh dây:
• 45g Đường trắng
• 3 lá gelatin hay 6gr bột
- Gelatin ngâm nở với nước lạnh, khuấy cách thủy cho tan chảy. Trộn đường trắng với 100g nước chanh dây và gelatin.
Cách Làm
- Đế bánh có thể dùng bánh quy vụn trộn bơ lạt (tỉ lệ 2:1) hoặc dùng đế bánh bông lan
- Đổ hỗn hợp mousse chanh dây vào, để ngăn mát 1-2 tiếng cho đông lại. Sau đó thêm thạch chanh dây lên trên. Để ngăn mát ít nhất 4 tiếng rồi thưởng thức
- Đổ hỗn hợp mousse chanh dây vào, để ngăn mát 1-2 tiếng cho đông lại. Sau đó thêm thạch chanh dây lên trên. Để ngăn mát ít nhất 4 tiếng rồi thưởng thức
Ghi Chú
1 lá gelatin = 2 gram bột gelatin
nhìn hộp khi mua lá họ sẽ ghi rõ bao nhiêu gram 1 lá
thông thường tỉ lệ 1 gr gelatin cần 40 đến 50 gr chất lỏng tùy theo cần độ đông cứng bao nhiêu tùy công thức
nhìn hộp khi mua lá họ sẽ ghi rõ bao nhiêu gram 1 lá
thông thường tỉ lệ 1 gr gelatin cần 40 đến 50 gr chất lỏng tùy theo cần độ đông cứng bao nhiêu tùy công thức
Dùng với nước có vị chua thì cần thêm gelatin
