Xôi xiêm là món ăn có nguồn gốc từ Campuchia, có người nấu với vị lá dứa, có người nấu với vị sầu riêng.
Dulan nấu xôi xiêm với đậu xanh sầu riêng.
Xôi xiêm đậu xanh sầu riêng ca – dé
Nấu 3 lớp:
1)
Nấu xôi:
Ngâm nếp, hấp xôi, cho chút nước cốt dừa vào:
Gần chín cho thêm chút sầu riêng vào:
2)
Nấu đậu xanh:
Nấu đậu xanh mềm, thêm đường, tán nhuyễn.
3)
Làm nhân ca – dé:
Cho nước cốt dừa, sữa ông thọ, trứng gà, sầu riêng, chút xíu bột mì vào nồi khuấy cho tan đều, bắt lên bếp để lửa thấp khuấy đều tay cho đến khi sốt ca – dé sánh lại, nêm vừa ngọt theo ý thích, nhắc xuống để nguội
Cho xôi vào khuôn, làm bằng mặt. Thêm đậu xanh mềm vào, làm bằng mặt. Thêm sốt ca – dé vào, làm bằng mặt.
Để thật nguội, úp khuôn ra dĩa:
Xin mời xôi xiêm với 3 lớp: lớp xôi nước dừa sầu riêng, lớp đậu xanh, lớp sốt ca – dé sữa trứng nước dừa sầu riêng, các bạn thử món xôi thơm ngon béo béo này nha, nếu không thích sầu riêng thì bạn thay thế bằng lá dứa cũng thơm ngon:
