Nguyên Liệu
600 g thịt heo ,không mỡ và gân
3 muỗng canh đường, không vun
2 muỗng canh nước mắm ngon
Chút xíu bột ngot nếu thich
1/2 muỗng cf tiêu xay dập
2 trái ớt vừa băm nhuyễn
1 củ tỏi nhỏ băm nhuyễn
1 gói gia vị làm nem chua của Thái
100g da heo khô ngâm nở mềm rồi trụng nước sôi 2 phút ,đố ra rửa lại với muối ,rượu trắng cho khỏi hôi ,chậm khô ,cắt nhỏ
Cách Làm
Cách làm
Bước 1 Thịt mua về rửa sạch ,bỏ gân và mỡ ,xay vừa nhuyễn với gia vị trên, đem đông đá đến khi thấy xốp xốp nước đá thì đem ra
Bước 2
Xay thịt cùng với gói gia vị nem chua , nhớ lấy gói muối diêm ra ,k xay cùng
Bước 3
Xay nhanh ,đảo đều ,nhớ k chạm tay vào thịt ,chỉ dùng muỗng, xay tới khi thấy thịt nhuyễn, quyên vào nhau thành một khối dẻo thì cho gói muối diêm vào xay đều lần nữa
Bước 4
Múc thịt ra thau ,bỏ da heo đã sơ chế thật khô ráo vào trộn chung ,lúc này dưới tác dụng của muối diêm thịt bắt đầu tái thâm và đặc lại
Bước 5
Bỏ thịt vào hộp có lót giấy nilon , để tỏi cắt lát ,ớt cắt lát ,rau răm rải đều rồi bỏ thịt vào ém chặt đều ,đễ tỏi ,ớt ,rau răm lên mặt, phủ thêm lớp Nilon nữa ,đay kín 3 ngày là ăn được
Ngọc Liên - Hương Việt Năm Châu
